Chine Préhistorique et Ancienne
-5000 : L’Aube de l’Agriculture en Chine
- Évènement : Développement de l’agriculture, avec la culture du millet au nord et du riz au sud.
- Contexte : Émergence des premières civilisations agricoles en Chine, centrées autour des plaines du fleuve Jaune et du fleuve Yang Tsé.
- Impact : Cultures fournissant des sources stables de glucides, jetant les bases d’une alimentation structurée. Invention de méthodes de conservation alimentaire précoces (séchage et fermentation).
-3000 : Introduction des Plantes Médicinales dans l’Alimentation
- Évènement : Incorporation de plantes (gingembre, ail) dans l’alimentation.
- Contexte : Observations empiriques des effets bénéfiques de certaines plantes sur la santé. Débuts de la médecine nutritionnelle en Chine.
- Impact : Établissement d’un lien entre alimentation et effets curatifs, jetant les bases des pratiques alimentaires traditionnelles.
-2000 : Compilation des Premiers Traités Médicaux (Huangdi Neijing)
- Évènement : Compilation du « Canon Interne de l’Empereur Jaune » (Huangdi Neijing), explorant les liens entre santé, alimentation et équilibre énergétique.
- Contexte : Apparition de premiers textes philosophiques et médicaux pendant les dynasties Xia et Shang.
- Impact : Introduction des concepts de Qi (énergie vitale), Yin et Yang, et leur application à l’alimentation.
Chine Classique et Impériale
-1000 : Codification des Cinq Saveurs
- Évènement : Classification des aliments en fonction de leurs saveurs (aigre, amer, sucré, piquant, salé) et de leur impact sur les organes internes.
- Contexte : Dynastie Zhou. Intégration des rituels alimentaires aux cérémonies impériales et religieuses.
- Impact : Développement d’une approche holistique reliant les saveurs à la santé des organes.
200 : Consolidation des Concepts Yin et Yang en Nutrition
- Évènement : Classification des aliments selon leurs propriétés énergétiques : rafraîchissantes (Yin) ou réchauffantes (Yang).
- Contexte : Dynastie Han. Progrès dans l’étude de l’anatomie et influence de l’environnement sur la santé.
- Impact : Introduction de la nutrition préventive visant à maintenir l’équilibre entre le corps et l’environnement.
500 : Développement des Plantes Médicinales et des Épices
- Évènement : Utilisation répandue de plantes médicinales (cannelle, anis étoilé, réglisse) dans les repas quotidiens.
- Contexte : Dynasties Wei et Jin. Influence accrue de la pharmacopée sur les habitudes alimentaires.
- Impact : L’alimentation est devenue une pierre angulaire des pratiques médicales chinoises.
800 : Compilation du Traité Culinaire « Suanzi »
- Évènement : Publication de textes systématisant les techniques culinaires et les pratiques alimentaires.
- Contexte : Dynastie Tang, âge d’or de la culture chinoise.
- Impact : Établissement de recommandations claires sur la façon de préparer les aliments pour optimiser leurs bienfaits.
1200 : Influence Bouddhiste et Promotion du Végétarisme
- Évènement : Diffusion des régimes végétariens sous l’influence du bouddhisme, interdisant la consommation de viande dans certains milieux.
- Contexte : Dynastie Song, où les monastères bouddhistes jouent un rôle central dans la culture chinoise.
- Impact : Popularisation des substituts à base de soja (tofu) et des légumes.
Chine Moderne et Contemporaine
1500 : L’Apogée de la Cuisine Impériale
- Évènement : Développement des banquets impériaux intégrant les principes alimentaires.
- Contexte : Dynastie Ming, une époque de raffinement culinaire.
- Impact : Diffusion des principes alimentaires à toutes les classes sociales, faisant de la santé un symbole de statut.
1800 : Introduction des Aliments Occidentaux
- Évènement : Importation de produits (pommes de terre, tomates, maïs).
- Contexte : Dynastie Qing. Augmentation des échanges avec les puissances occidentales.
- Impact : Révision des pratiques alimentaires traditionnelles pour intégrer de nouvelles ressources.
1900 : Montée des Mouvements de Santé
- Évènement : Émergence de mouvements (néoconfucianisme) prônant une alimentation équilibrée.
- Contexte : Début de l’ère moderne, avec une urbanisation rapide et des changements sociaux.
- Impact : Retour aux pratiques alimentaires anciennes dans un contexte d’inquiétudes sanitaires.
2000 : Réhabilitation Mondiale de la Diététique Chinoise
- Évènement : Adoption mondiale des régimes asiatiques basés sur les principes chinois.
- Contexte : Croissance des mouvements de bien-être et intérêt pour la médecine alternative.
- Impact : Appel accru de la diététique chinoise, notamment en raison de la popularité du Tai Chi et de la médecine traditionnelle.
2025 : Intégration des Technologies Modernes
- Évènement : Lancement d’applications mobiles fournissant des recommandations alimentaires personnalisées basées sur les principes de la diététique chinoise.
- Contexte : Montée des technologies numériques de santé.
- Impact : Une approche individualisée et modernisée de la diététique ancestrale, combinant tradition et innovation.